Продолжая тему съедобных дикоросов. Пока помню). Вот уж что, а конский щавель растёт везде. Считается злостным сорняком, многие знают о его съедобности, но дальше зелёного борща дело не идёт. Сейчас он уже вовсю лопушится и пришло время познакомиться с ним поближе). Подкину-ка я вам отличный рецепт приготовления конского щавля из армянской кухни. Тот самый знаменитый авелук. Если загуглить "авелук" картинки, можно увидеть в каких количествах армяне заготавливают эту "траву"). Собираем листья, НЕ МОЕМ, пару дней подвяливаем и сплетаем их в большие, плотные "венки - косички". Развешиваем "косички" для сушки и ферментации в тёплом месте с притоком воздуха, можно на кухне , пахнуть будет непривычно и достаточно сильно. Я как-то пожаловалась знакомому армянину, что не могу заготавливать авелук, т.к. муж не переносит запах, типа казармой попахивает. Он посоветовал мне выгнать мужа из дома и заняться авелуком)). Созревший сухой авелук храним ТОЛЬКО в бумажных или тканевых мешочках. Готовить его просто. "Косичку" залить кипятком (вода станет тёмной и горькой). Размякшую косичку отжать, разобрать на листья и выбрать жёсткие стебли, крупно нарезать. Снова залить кипятком. Слить, отжать. Хорошо промыть в холодной воде, отжать. Залить водой и варить до мягкости примерно 20 мин. Слить, отжать. Добавить жареный на растительном масле лук вместе с маслом. Готово! Желательно дать блюду немного настояться. Вкус похож на грибной. Авелук очень хорош с чечевицей, как "наполнитель" для яичницы и армянского тонкого лаваша. "Борщ" с авелуком вместо привычного щавля тоже отличный. Своих фото у меня нет, я его давно не готовила, поэтому утащила из интернета. Всё-таки муж дороже)).
